Parcelle historique de la famille, le lieu-dit Haut Brissan est situé sur le plus haut plateau du village de Saint Marcel d’Ardèche. Longtemps délaissées, ces terres caillouteuses étaient abandonnées au profit des plaines du bord du Rhône : plus faciles à travailler. Et c’est avec le cheval que Louis Saladin, son père Henri et son grand père Adrien ont redonné vie à ce terroir oublié.

CÉPAGES : Vieux Grenaches noirs du lieu-dit « Haut Brissan ».

TERROIR : La parcelle est abritée de part et d’autre de « Clapas » (tas de pierre amassés par les paysans), de chênes et de châtaigniers. Ces hautes nappes alluviales du Rhône sont constituées de galets roulés qui captent la chaleur le jour, la restituent à la vigne la nuit, et forment une couche protectrice contre le Mistral et le gel. Les vignes sont âgées de 50 ans. Elles furent les premières de l’Ardèche méridionale à entrer dans l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Le rendement est de 30 hectolitres par hectare.

VENDANGE : Vendanges entièrement manuelles et soigneusement triées.

VINIFICATION : Vendanges entièrement manuelles. Macération semi-carbonique en grappes entières et levures indigènes. Presse pneumatique douce. Seul le soufre est ajouté en dose minimale.

ÉLEVAGE : Élevage et vinification en cuve béton.

CULTURE : Labour et travail du sol : absence de pesticide, herbicide ou insecticide depuis l’origine du Domaine. Vinification en levures indigènes depuis toujours. Certifié « Agriculture Biologique » par Ecocert.